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Gas carbónico (CO2)

Es un producto que se desprende en la fermentación alcohólica en la que, por la acción de la levadura, la sacarosa y los azucares reductores del mosto de caña se transforma en alcohol y gas.

El gas se captura de los equipos de fermentación, se lava, se asegura la calidad mediante un tratamiento de desorizado y se comprime al estado líquido para su transporte. Encuentra aplicación en las bebidas carbonatadas y en menor grado en extintores de incendio.